Si la alimentación es salud ¿porqué intentamos ahorrar en la cesta de la compra? ¿hemos pensado cuánto gastamos en otros productos menos necesarios para nuestro bienestar y nuestra salud? La salud no tiene precio.

Deberíamos tener presente que existe una serie de factores que no quedan reflejados en el precio final del producto convencional, como correspondería a la protección medioambiental (contaminación de suelos, agua y aire), al bienestar animal, que en su conjunto suponen unos costes ambientales, y que conjuntamente con los costes sanitarios tanto de los agricultores como de los consumidores (futuros gastos médicos), harían que dichos alimentos convencionales fuesen muchísimo más caros. En la actualidad es el conjunto de la sociedad quién se hace cargo de todos estos costes. Podemos afirmar que mediante la producción de alimentos ecológicos se está instaurando un modelo de “Bajo Coste Social” al recaer tanto el beneficio medioambiental como el sanitario sobre la sociedad en su conjunto.

En definitiva con el modelo de producción ecológico se defiende una agricultura de calidad, que respete el medio ambiente y la salud, y profundamente comprometido con el desarrollo sostenible del mundo rural y urbano.

La Ganadería Ecológica es una técnica de producción de alimentos que implica una actividad vinculada a la tierra, de forma que estos sistemas de producción ecológicos deben integrarse con la agricultura y los recursos forestales (sistemas agrosilvopastorales), teniendo como objetivos la salud del consumidor, el bienestar de los animales y la protección del medio ambiente.

En este modelo de producción se da preferencia al uso de razas autóctonas adaptadas a las condiciones locales y al establecimiento de cargas ganaderas adecuadas para evitar el sobrepastoreo. Estas razas autóctonas necesitan menos recursos, van a tener menos problemas de enfermedades y proporcionan productos de alta calidad.

La Ganadería Ecológica es un sistema de producción donde los animales se crían en libertad, y está regulada por el REGLAMENTO (CE) Nº 1804/99, y donde no se permite emplear medicamentos como tratamientos preventivos a las enfermedades, ni otras sustancias de síntesis química en los alimentos que consumen.

La alimentación del ganado, tanto pastos como forrajes y suplementos, se realiza con alimentos producidos bajo métodos ecológicos, es decir, cumpliendo las normas de producción ecológica, estando prohibido el uso de alimentos transgénicos, cualquier tipo de hormonas de crecimiento, o productos para modificar los ciclos reproductivos. Los animales deben ser principalmente alimentados con los recursos de las propias explotaciones, con un manejo en libertad, teniendo acceso directo a las zonas de pastoreo, planificando cultivos (heno, grano, paja...), en definitiva persiguiendo la autosuficiencia de la propia finca.